紅標米酒

750ml. / 12 per case Alc. 19.5% By Vol.

福祿壽酒廠內有一口 36 年歷史的深井，經勘察後該泉源自玉山山脈，水質甜美，PH 值為 6.8 的中性水質，為良好的製酒用水，配合精選的高粱及西螺米為原料，加上獨特小麥培麴經蒸者及二次蒸餾，再經老師傅調合勾兌而成，酒品風味獨特、甘純「好落喉」。採用台灣原產濁水溪米利用與公賣局同級之米酒阿米諾製法。嚴選頂級西螺濁水溪米入缸發酵，嚴格管制品質，無菌環境下發酵不會受雜菌污染，採連續蒸餾方式可維持酒質穩定；風味更優於公賣局米酒。於92年12月獲財政部優良酒品認證，不但酒的品質獲得肯定，更讓消費大眾沒有使用安全上的顧慮。

Fortune Brewery has a well that was derived from the central mountain of Taiwan. Cleaned and purified water with PH balance of 6.8, is the ideal and best natural purified water for distilled Taiwan Hong Biou Michiu and wine. Fortune Brewery has its unique preparation for its well known Taiwan Hong-Biou Michiu which has been passed down for centuries. It uses the award winning rice from the plain of rice field in central Taiwan mixed with corn and other wheat ingredients, under the process of second distillation became the well know Taiwan Hong Biou Michiu from Taiwan.

自古以米酒燉補是調理身體的最佳食品，炒青菜、海鮮可以用米酒壓味;坐月子用米酒來燉補，煮麻油雞、麻油煎蛋等多種料理;冷冬有米酒良伴，薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞各種驅寒燉品一一上桌。無論家庭或餐飲業者，習慣採用傳統紅標米酒已有長遠歷史，亦為台灣飲食文化相當特殊的一環。台灣米酒原採用大陸舊法釀造，稱在來白麴法，經改用以較進步的「阿米諾法」（Amylo-Process）蒸餾釀造而成。本法是以蓬萊糙米經蒸煮、發酵蒸餾後調加精製食用酒精而成，酒質清純，是最大眾化的傳統酒類。米酒的標貼是以粉紅及深紅雙色套印，背景是稻穗，命名為「米酒」二字牌名為主題，習慣稱之【紅標米酒】。

For centuries, Taiwan Hong Biou michiu is always the must-have item to marinate food, prepare meal, and healing and prolonging healthy being. Taiwan Hong Biou Michiu has been used especially for stir fry with seafood, vegetable, and it is the only selection when comes to post pregnancy recovery using traditional method which has been done for thousand of years in China and majority of Asia countries. To avoid purchase from the imitation, please be aware that ALL Taiwan Hong Biou Michiu has bright red color label with an island of Taiwan with two distinct Chinese character of "Hong Biou" label in it. Taiwan Hong Biou Michiu is a registered trade mark in US and many countries.

台灣紅標米酒

在臺灣常民的生活中，不論生老病死、婚喪喜慶，一生重要的生命禮儀都少不了紅標米酒。孩子四個月的時候，父母以薑片沾紅標米酒，塗抹嬰兒的頭部，讓孩子的頭髮長得濃密。端午節的時候，以紅標米酒調上雄黃，在孩子的額頭上寫個王字，驅邪除煞。婦人產後，以紅標米酒來擦拭身體。有客人飄洋過海而來，敬上一杯紅標米酒，兼具洗塵、壓驚功用，稱為「洗鹹水」，紅標米酒可說是人們飲用、消毒、除煞、祭祀的萬用品。

紅標米酒步入廚房成為料理酒主流之後，舉凡炒、爆、熬、燉、燴、燜、燒、煎、烤、滷、醃等等料理法，幾乎每一道菜，都要用到紅標米酒。大師傅少不了紅標米酒，冬季最火熱的進補餐飲店，舉凡薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞、藥燉排骨，更以紅標米酒代水，來燉煮出舒筋活血的補品。更重要的是，巧婦難為無「紅標米酒」之炊，在每一個臺灣家庭的廚房裡，紅標米酒就和鹽、糖、醋一般，是主婦們不可或缺的調味料之一。

全民的藥材米酒

在中醫的理論裡，酒可以通經絡、行血脈，也就是負有「帶路」的功能。《漢書》中有言：「酒，百藥之長。」中國字「醫」從酉，可見醫學與酒的淵源深厚。《本草品匯精要》也指出：「酒主行藥勢，殺百邪，惡毒氣。」中國的藥酒傳統，早在商周出土的甲骨文就有記載。

「酒精原本就是很好的溶媒，對藥材可以抽出較高比例的成分。萃取藥性的酒，最好在二十到四十度之間，太濃也不行，所以紅標米酒的確是藥酒的最好選擇。」中醫師陳俊哲同時傳授一個最能完全萃出藥性的藥酒製造法：先以二十度紅標米酒浸透藥材，一週以後再加入一瓶五十度的酒二度析出藥性。一個月後，將過濾澄清的藥酒加一點冰糖醇化，藥酒就能越擺越香了。在臺灣人家中，普遍都泡有一缸私房藥酒，天冷時節，睡前小飲一杯，血氣暢通，手暖腳暖，一覺香甜到天明。

天氣一冷，住在臺北的張衡，在現代人不喜歡肉食過多的今天，經常央求太太以麻油、老薑和紅標米酒，幫他煮上一碗香濃的「麻油蛋」解饞。何以這樣對麻油雞、麻油蛋時時懸念，想來這就是米酒文化的無形積累吧。

Taiwan Hong Biou Michiu is also the key mixer when comes to Chinese medicine. From the recovery of historical record dated back 5,000 years ago, the michiu is already being used. Its key function is to "lead". Taiwan Hong Biou Michiu is used in Chinese medicine to mix with Chinese herbs. When it is well mixed with time, it can be used to cure and prolong human health. It is a norm to found bottles of Taiwan Hong Biou Michiu mixed with Chinese herb hidden by the bed side in a typical house hold - The must-have healthy drink prior to the bed time.

坐月子老經驗

對臺灣的孩子而言，米酒香是一種媽媽的味道。打從初生，就跟著媽媽坐月子，透過母奶啜飲人生的第一口酒香。依照民間習俗，產婦在坐月子期間不能喝水，只能以酒代水。有的還嚴禁產婦洗澡，只能以米酒和溫水調和來擦澡。開創產婦坐月子料理外送，也是聞名中日的醫學博士莊淑旂解釋，產後產婦的身體內臟鬆垮，一旦吸收過多水份，就會造成內臟下垂，小腹突出的水肥現象。因此可以三瓶米酒煮沸成一瓶幾乎沒有酒精的液體，也就是俗稱的「坐月子水」煮生化湯或麻油雞來解渴，「切記，酒精對產婦是無益的。」一個產婦坐月子期間大約要使用「六十瓶-1500 ml.」的坐月子水，換言之，也就是得用上「二百四十瓶 - 750 ml. 」的紅標米酒。

對於坐月子水的使用，中醫師提醒，大量使用含有百分之一酒精的米酒水依然會造成肝臟負擔。一個產婦平均使用六萬西西的坐月子水，總計也有六百西西的酒精，非常容易誘發出產婦的急性胰腺炎。

In every mother's life it has at least used once or more when comes to pregnancy. Taiwan Hong Biou Michiu is best known for its usage post pregnancy. It is a common cultural practice which passed by your parents and parents before that no water should be consumed during the post pregnancy period. All the liquid consuming by the woman can only be drank using boiled Taiwan Hong Biou Michiu. The process of boiling taken away all the liquor and alcohol, what it left is the pure distilled rice water and all the natural essentials derived from the rice field. A typical practice is boil 3 bottle into 1 bottle volume.

飲(使)用方法

直接飲用清純爽快、浸泡中藥材為基酒、作為養生用品…。是烹煮薑母鴨、麻油雞、羊肉爐、燒酒雞或其他烹飪料理不可或缺之佐料。

福祿壽酒廠透露，紅標米酒中的精製酒精，主要是由台糖公司提供。由甘蔗製成的酒精度95度的糖蜜酒精做原料，再加入一半蒸餾米酒精製而成。由於糖蜜酒精含量高，所以含糖量也比較多，用來煮薑母鴨、燒酒雞味道特別甘美，這也就使為什麼用公賣局的米酒頭、稻香米酒料理的風味遠不及用紅標米酒好的原因。料理米酒中的食鹽含有氯化鎂成份，用來煮燒酒雞會有苦味，而且料理米酒精製過程中完全並不經過分段擷取過程處理，所以醛、胺和有機酸的含量較高，飲用後比較容易有頭痛、麻醉的現象。有些大陸進口、來歷不明、和小酒廠出品的米湎，料理米酒，更是用食用酒精加香料加水泡製而成、對身體傷害更為嚴重。

Fortune Brewery has stated the importance of using the genuine Taiwan Hong Biou Michiu for many good reasons. The imitation of Taiwan Hong Biou Michiu has been found in many states in US and most of them are NOT distilled liquor. Most of these products found and analyzed to be a mixture of artificial flavor added into alcohol all with no single rice grind is added. This product with alcohol can easily cause blindness, lost in appetite and can cause more severe damage to your health.

「米酒雖然比白酒便宜，但是今天紅標米酒釀造的技術，再不能以粗製酒看待。」福祿壽酒廠花費新台幣一億五千多萬元經費，添購了一套純化食用酒精的特殊設備，也使得調入米酒的糖蜜酒精同樣去除有害物質，不再帶有刺鼻味。此外紅標米酒經冷凍，安定，和過濾，酒質更較清澈，飲用起來更香醇。福祿壽酒廠表示，酒中雜質愈多，對身體愈不好，所以清澈的紅標米酒是最好的飲用和料理用酒。民眾喜歡用紅標米酒烹調，更是因為長期養成的飲食習慣和香醇清澈的口味。

紅標米酒漲價對煮婦煮夫最大的影響是用紅標米酒用得最兇的幾種菜式，如麻油雞、燒酒雞、燒酒蝦、羊肉爐、薑母鴨等，以後料裡起來成本勢必加倍。想要給家人坐月子或進補，可能酒錢比雞肉還貴。但專業烹飪老師林美慧說，雖然市面上有推出含有鹽分的料理米酒，並不適用這類菜式。像麻油雞一類的燉補料理，傳統絕不擱鹽，碰上加鹽米酒口感轉苦，風味完全是兩回事。

品質精良加上「先入為主」的使用習慣，在紅標米酒一瓶「 750 ml. / $7.99 US dollar 」的今天，儘管臺灣菸酒公司陸續推出各種濃淡口味的稻香米酒和料理米酒，卻還是無法取代紅標米酒在老百姓心中的正宗地位。

坐月子食譜請用紅標米酒(純米酒)和女人香坐月子(純米酒水加藥膳)

** 請匆使用市面上用人工香料加水泡出的米酒水。