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酒文化上溯西周时期北京的酿酒业历史悠久,而顺义区的牛栏山镇则是北京地区的主要产酒地之一.牛栏山镇东临潮、白二河汇合处,因有绝佳之泉水,是适宜酿酒的好地方.1982年,这里曾出土了一批距今3000余年西周时期的青铜酒具,计有鼎、卣、樽、觚、爵共8件,出土地点就在现今牛栏山酒厂的牛栏山老烧锅原址--金牛村.据专家考证,这批青铜酒具的拥有者应该是燕国的一位贵族,他们当时所饮用的美酒,就产于古镇牛栏山地区.由此可见,牛栏山地区的酒文化历史可一直追溯到西周时期,已绵延了数千年之久. 

北京市牛欄山酒廠坐落於北京市順義區潮白河畔，這裡千百年的地下甘甜水係為我們釀酒業提供了得天獨厚的條件。中國北京第一酒廠牛欄山的釀酒歷史遠溯於明末清初的“老燒鍋”，源遠流長,有三百多年歷吏為二鍋頭酒中歷吏最長久之唯一好酒。1952年正式建廠，酒业一直兴旺发达，四十几年来，企业从小到大，现已发展成为国有大型企业，是北京市年产白酒5万吨以上的生产厂家之一。

北京市牛栏山酒厂位于北京市顺义县牛山镇境内。清澈甘甜的潮白河水系一直成为北京市居民饮用水的重点水源之一，同时，也为酿酒提供了得到独厚的资源。酒厂现有干部职 工1800人，高级工程师等各类技术人员250人。建有高标准的香海酿酒科研所，拥有现代化 的计算机管理手段。总资产4.8亿元，固定资产8500万元，年实现利税1.8亿元。我厂主要生产浓香型白酒、清香型白酒、配制酒、黄酒四大类，共计六十余种不同规格的产品，畅销全国各省、市、自治区，并远销俄罗斯、韩国、台湾、香港、美国、日本等国家和地区，深受 消费者的青睐。
 1997年，北京市牛栏山酒厂顺利通过了ISO9002质量体系认证。本厂生产的华灯牌北京醇、潮白河牌二锅头、牛栏山牌二锅头等九个产品通过了中国方圆标志认证委员会的国家质量认证。

华灯牌北京醇是北京市名牌产品、十佳产品，先后获全国食品行业、布鲁塞尔国际精品博览会金奖等13项荣誉称号。企业在名牌产品带动下，1996年销售额达5.8亿元，上缴国家税金4500万元；1997年，在全国白酒市场互相残杀的情况下，销售额仍达5.2亿元，上缴国家税金6000万元；1998年上半年，销售额3亿元，上缴国家税金5000万元，全年预计上缴 国家税金1亿元。

华灯商标、潮白河商标、牛栏山商标，是北京市牛 栏山酒厂多年来全体干部职工辛勤 劳动的结晶，争创著名商标是企业求之不得的事。1995年12月，由北京市工商行政管理局对 北京市牛栏山酒厂华灯北京醇商标给予第二届北京市著名商标的认定，曾对企业和社会起到 过一定的经济效益。96年以来，上我厂生产的华灯牌北京醇、潮白河牌、牛栏山牌二锅头早已叫响京城。其中，潮白河牌二锅头94年、95年曾被评为河北省十大畅销王牌，牛栏山牌二锅头曾被评为97河北市场上榜品牌，被中国保护消费者基金会推荐为消费者信得过产品。销 售网点遍布全国(除台湾省外)，并部分出口到国外。此时，《关于企业申报第三届北京市著名商标》将为进一步贯彻落实《商标法》，配合市政府提出的“名牌战略”的实施，在全社会广泛宣传本市名牌产品，提高企业利用商标战略参与市场竞争，促进首都的经济发展有着十分重要的意义。